Moules aux poireaux

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recette Moules aux poireaux échalotes crème fraîche vin blanc sec

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 2 l de moules
 4 échalotes
 8 poireaux
 100 g de beurre
 40 cl de vin blanc sec
 100 g de crème fraîche
 sel
  poivre
1

Nettoyer et frotter les moules sous l’eau froide.

2
3

Peler les poireaux et les échalotes, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux sans colorer.

4
5

Dans un faitout, faire chauffer les moules sur feu vif à sec pour les faire ouvrir. Filtrer le jus de cuisson des moules, puis en verser l’équivalent d’1 verre dans la sauteuse, sur les poireaux. Cuire durant 15 minutes puis ajouter la crème.

6
7

Arroser les moules de vin blanc, puis les laisser chauffer sur feu doux.

8
9

Retirer les coquilles des moules, puis ne conserver que celles contenant la moule. Les disposer sur un plat de service chaud en couronne, puis les napper de sauce.

10
11

Faire réchauffer un peu si nécessaire avant de servir et déguster.

Ingrédients

 2 l de moules
 4 échalotes
 8 poireaux
 100 g de beurre
 40 cl de vin blanc sec
 100 g de crème fraîche
 sel
  poivre

Instructions

1

Nettoyer et frotter les moules sous l’eau froide.

2
3

Peler les poireaux et les échalotes, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux sans colorer.

4
5

Dans un faitout, faire chauffer les moules sur feu vif à sec pour les faire ouvrir. Filtrer le jus de cuisson des moules, puis en verser l’équivalent d’1 verre dans la sauteuse, sur les poireaux. Cuire durant 15 minutes puis ajouter la crème.

6
7

Arroser les moules de vin blanc, puis les laisser chauffer sur feu doux.

8
9

Retirer les coquilles des moules, puis ne conserver que celles contenant la moule. Les disposer sur un plat de service chaud en couronne, puis les napper de sauce.

10
11

Faire réchauffer un peu si nécessaire avant de servir et déguster.

Moules aux poireaux

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