Moules à la tomate

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Une belle sauce tomates fraiche parfumée aux herbes de Provence, réaliser de préférence la recette avec des moules de bouchot.

Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 6 tomates
 Huile d'olive
 3 gousses d' ail
 4 échalotes
 175 ml de vin blanc
 2-3 brins de thym
 1 brin de romarin
 1 feuille de laurier
 1 cuillère à café de concentré de tomates
 1 kg de moules
 1 bouquet de basilic
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Inciser une croix dans la base de chaque tomate et les plonger dans une casserole d'eau bouillante, attendre 1-2 minutes, laisser refroidir, les peler, les épépiner e les hacher.

3

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

5

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter l'ail et l'échalote. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir. Quand l'ail et l'échalote sont dorés, verser le vin et ajouter les herbes.

6

Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate, puis augmenter un peu le feu et cuire pendant quelques minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre, laisser mijoter pour obtenir une belle fondue de tomates.

8

Gratter et ébarber les moules.

10

Lorsque la sauce tomate est prête, jeter les moules dans la casserole et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu et jeter les moules qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement au goût et servir avec du basilic haché.

Crédit photo : © HLPhoto - Fotolia.com

Ingrédients

 6 tomates
 Huile d'olive
 3 gousses d' ail
 4 échalotes
 175 ml de vin blanc
 2-3 brins de thym
 1 brin de romarin
 1 feuille de laurier
 1 cuillère à café de concentré de tomates
 1 kg de moules
 1 bouquet de basilic

Instructions

1

Inciser une croix dans la base de chaque tomate et les plonger dans une casserole d'eau bouillante, attendre 1-2 minutes, laisser refroidir, les peler, les épépiner e les hacher.

3

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

5

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter l'ail et l'échalote. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir. Quand l'ail et l'échalote sont dorés, verser le vin et ajouter les herbes.

6

Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate, puis augmenter un peu le feu et cuire pendant quelques minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre, laisser mijoter pour obtenir une belle fondue de tomates.

8

Gratter et ébarber les moules.

10

Lorsque la sauce tomate est prête, jeter les moules dans la casserole et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu et jeter les moules qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement au goût et servir avec du basilic haché.

Moules à la tomate

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