recette Moules au vert à la poireaux vin blanc sec échalotes crème fraîche persil piments oiseaux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les échalotes et émincez-les.
Grattez, ébarbez et lavez les moules. Versez le vin dans une cocotte, ajoutez le thym, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules, mélangez et laissez-les s'ouvrir en remuant souvent.
Retirez la cocotte du feu, puis versez son contenu dans une passoire au-dessus d'une casserole. Filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez.
Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les fondre 2 min sur feu doux avant d'ajouter le poireau. Salez et poivrez. Versez le jus de cuisson filtré et laissez cuire environ 5 min à feu moyen.
Ajoutez les piments coupés en lamelles, le persil ciselé, la crème et poursuivez la cuisson 5 min. Remettez les moules dans la cocotte, remuez bien, laissez 2 min sur le feu. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les échalotes et émincez-les.
Grattez, ébarbez et lavez les moules. Versez le vin dans une cocotte, ajoutez le thym, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules, mélangez et laissez-les s'ouvrir en remuant souvent.
Retirez la cocotte du feu, puis versez son contenu dans une passoire au-dessus d'une casserole. Filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez.
Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les fondre 2 min sur feu doux avant d'ajouter le poireau. Salez et poivrez. Versez le jus de cuisson filtré et laissez cuire environ 5 min à feu moyen.
Ajoutez les piments coupés en lamelles, le persil ciselé, la crème et poursuivez la cuisson 5 min. Remettez les moules dans la cocotte, remuez bien, laissez 2 min sur le feu. Servez aussitôt.