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Noix de Saint-Jacques au champagne


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 noix de saint jacques par personne
fleche 250 g de champignons de paris frais
fleche 1 citron
fleche 2 poireaux
fleche 250 ml de crème fraîche liquide
fleche 2 verres 1/2 de champagne brut
fleche huile d'olive et beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mixez les champignons pour qu'ils soit très fins et mettez le jus d'un citron, faites-les cuire avec du beurre et de l'huile salez et poivrez.

Coupez les poireaux en julienne, lavez et faites-les cuire avec de l'huile, ensuite rajoutez des noisettes de beurre froid, salez et poivrez. Réservez les poireaux et les champignons.

Dans une poêle, mettez 1 c. à soupe de beurre et de l'huile, faites chauffer, mettez les noix de saint jacques et laissez cuire 1 min de chaque côté, salez, poivrez, ajoutez le champagne et faites réduire 2 min avec les saint jacques.

Ensuite retirez les saint jacques et laissez réduire au maximun pour retirer l'acidité, ensuite rajoutez les champignons, les poireaux, ajoutez la crème liquide et faites chauffer 5 à 8 min.

Ajoutez les saint jacques et laissez cuire 2 min.



Ecrit par amelt





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