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Noix de Saint-Jacques aux châtaignes


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1 H 10


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600 g de châtaignes
fleche 600 ml de lait
fleche 12 noix de St Jacques
fleche 2 c. à soupe de farine
fleche 1 oeuf
fleche 2 c. à soupe de chapelure
fleche beurre
fleche huile d’arachide
fleche sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C (th.8). Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite (ou sur une grille dans la cheminée) et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que la peau éclate. Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite. Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait. Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 c à café de beurre, salez et poivrez.

Battez l’oeuf. Tournez les noix de St Jacques d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure. Chauffez 6 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de St Jacques. Posez-les sur la purée et servez le tout bien chaud décoré de persil.



Ecrit par amelt





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