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Noix de Saint-Jacques à la coque


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 12 noix de saint-jacques
fleche  12 oeufs
fleche  20 g de beurre fondu
fleche  1 c à s de ciboulette ciselée
fleche  vinaigre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Rincez et épongez les noix de saint jacques. Coupez-les en 3 horizontalement, sans les séparer complètement en fins bâtonnets. Réservez, au réfrigérateur dans un bol, couvert d'un film alimentaire.

A l'aide d'un coupe-oeuf, retirez une petite calotte de coquille au bout le plus pointu de chaque oeuf.

Versez au fur et à mesure le contenu de chaque oeuf dans une casserole à fond épais, réservez les coquilles vides.

Ajoutez du sel, du poivre et le beurre fondu dans la casserole. Fouettez les oeufs à feu doux, sans arrêter et vivement jusqu'à la consistance de crème.

Ajoutez le vinaigre, la ciboulette et les bâtonnets de saint-jacques, mélangez délicatement, et répartissez les oeufs brouillés dans les coquilles vides.

Posez sur des coquetiers et servez de suite.



Ecrit par amelt

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