Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques fraîches 50 g de courgette 50 g de carotte cerfeuil 1 orange 30 g de primevère sel poivre
Préparation :
Décortiquez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier).
Enlevez les barbes qui entourent les noix, et mettez de côté les noix et leur corail.
Épluchez les légumes et coupez-les en filaments ou « julienne ».
Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec Primevère spéciale cuisine fondue. Mélangez et assaisonnez.
Déglacez la poêle avec le jus de l’orange pressée, laissez réduire quelques minutes. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et le cerfeuil et faites réduire le liquide à feu doux.
Formez des galettes non régulières avec les légumes sautés et faites les griller dans un gaufrier quelques minutes.
10minutes
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