recette Palourdes farcies vin blanc sec échalotes gousses d'ail tomates basilic paprika
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉbouillantez les tomates, égouttez-les, puis pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les et concassez la chair. Réservez-la.
Dans une poêle antiadhésive, faites colorer les échalotes pelées et hachées pendant 5 min, en remuant. Versez le vin. Laissez réduire de moitié, à feu doux.
Ajoutez la chair de tomates, l'ail pelé et haché et le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez cuire 30 min à feu doux, à découvert. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson. Préchauffez le four à 210° (th 7).
Ouvrez les palourdes. Rassemblez la chair de chaque palourde dans une des moitiés de la coquille. Jetez la partie vide. Remplissez les palourdes de farce et posez-les dans un plat allant au four. Enfournez 5 min.
Pour servir, mélangez du gros sel avec du paprika pour le colorer. Répartissez-le dans 4 assiettes. Sortez les palourdes du four et disposez en 8 dans chaque assiette. Servez aussitôt
Ingrédients
Instructions
Ébouillantez les tomates, égouttez-les, puis pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les et concassez la chair. Réservez-la.
Dans une poêle antiadhésive, faites colorer les échalotes pelées et hachées pendant 5 min, en remuant. Versez le vin. Laissez réduire de moitié, à feu doux.
Ajoutez la chair de tomates, l'ail pelé et haché et le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez cuire 30 min à feu doux, à découvert. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson. Préchauffez le four à 210° (th 7).
Ouvrez les palourdes. Rassemblez la chair de chaque palourde dans une des moitiés de la coquille. Jetez la partie vide. Remplissez les palourdes de farce et posez-les dans un plat allant au four. Enfournez 5 min.
Pour servir, mélangez du gros sel avec du paprika pour le colorer. Répartissez-le dans 4 assiettes. Sortez les palourdes du four et disposez en 8 dans chaque assiette. Servez aussitôt