recette Pétoncles à la bisque de homard jaunes d'oeufs champagne brut piment de cayenne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRépartissez les pétoncles dans 6 ramequins.
Faites fondre le beurre.
A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec le champagne sur feux doux jusqu'à ce que la préparation double de volume.
Ensuit le beurre puis la bisque de homard. Assaisonnez de poivre et de piment.
Versez cette préparation sur les pétoncles.
Passez sous le grill du four pendant quelques minutes.
A la sortie du four, parsemez de persil et servez avec du riz.
Ingrédients
Instructions
Répartissez les pétoncles dans 6 ramequins.
Faites fondre le beurre.
A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec le champagne sur feux doux jusqu'à ce que la préparation double de volume.
Ensuit le beurre puis la bisque de homard. Assaisonnez de poivre et de piment.
Versez cette préparation sur les pétoncles.
Passez sous le grill du four pendant quelques minutes.
A la sortie du four, parsemez de persil et servez avec du riz.