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Pot au feu de coquillages aux épices (recette minceur)


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  1 heure


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 500 g de moules de bouchot
fleche 500 g de coques
fleche 500 g de palourdes
fleche 1 fenouil
fleche 2 poireaux
fleche 2 branches de céleri
fleche 2 navets
fleche 8 carottes
fleche 4 oignons nouveaux
fleche 1 bouquet garni
fleche coriandre
fleche poivre noir en grains
fleche sel
fleche muscade
photo

Préparation :

Porter 2,5 l d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le bouquet garni, 1 cuillerée à café de coriandre, 1 cuillerée à café de poivre en grains, 1 pincée de muscade.

Laver les légumes. Eplucher les carottes, couper le fenouil en quatre, les navets en cubes, les poireaux en rondelles, le céleri en plusieurs morceaux, laisser les oignons entiers.

Plonger les carottes dans le bouillon avec les navets et laisser cuire 30 min à couvert. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson encore 30 min.

Laver les coquillages à l'eau froide. Nettoyer les moules.
Retirer les légumes du bouillon et les placer dans 4 bols individuels. Plonger les coquillages dans le bouillon jusqu'à ouverture (environ 1 min). Les retirer et les disposer sur les légumes.

Fitrer le bouillon et le jus de coquillages à l'aide d'une passoire munie d'un filtre à café. Rectifier le sel s'il y a lieu et verser le bouillon dans les bols au 2/3 de leur hauteur.
Servir aussitôt avec quelques petites tranches de pain de campagne grillé.


Ecrit par NATHALIE J.





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