recette Praires farcies aux noix pastis pignons de pin gousses d'ail persil vin blanc pain rassis
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez l'échalote et allumez le gril du four.
Préparez le beurre aux pignons et au noix :
Dans un mixer mettez les pignons, les noix, l'ail, le persil, l'échalote, du sel, du poivre et mixez pour mélanger, ajoutez le beurre et le pastis mixez rapidement pour conserver les pignons et les noix légèrement concassés.
Lavez et brossez les praires pour éliminer les graviers logés dans les stries de la coquille.
Faites-les ouvrir à feu vif avec le vin blanc. Égouttez-les, enlevez une des coquilles et décollez la chair au couteau.
Garnissez chaque coquille d'un peu de beurre de pignons, remettez le mollusque et tartinez à nouveau de beurre de pignons. Parsemez de pain rassis concassé.
Passez 5 min sous le gril du four, retirez dès coloration.
Ingrédients
Instructions
Épluchez l'échalote et allumez le gril du four.
Préparez le beurre aux pignons et au noix :
Dans un mixer mettez les pignons, les noix, l'ail, le persil, l'échalote, du sel, du poivre et mixez pour mélanger, ajoutez le beurre et le pastis mixez rapidement pour conserver les pignons et les noix légèrement concassés.
Lavez et brossez les praires pour éliminer les graviers logés dans les stries de la coquille.
Faites-les ouvrir à feu vif avec le vin blanc. Égouttez-les, enlevez une des coquilles et décollez la chair au couteau.
Garnissez chaque coquille d'un peu de beurre de pignons, remettez le mollusque et tartinez à nouveau de beurre de pignons. Parsemez de pain rassis concassé.
Passez 5 min sous le gril du four, retirez dès coloration.