recette Ragoût de bulots vin blanc tomates oignons citrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites chauffer 3 l d'eau dans un faitout. Ajoutez 1 branche de thym, ½ feuille de laurier, la moitié du jus de citron puis portez à ébullition.
Lavez les bulots, plongez-les dans l'eau bouillante, comptez 5 min à partir de la reprise de l'ébullition puis égouttez-les.
Mettez de l'eau tiède dans un saladier, ajoutez le reste du jus de citron. Sortez les coquillages des coquilles et mettez-les dans l'eau citronnée.
Pelez et émincez finement les 4 oignons. Ébouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y les oignons à blondir 10 min en remuant de temps en temps.
Égouttez les bulots, épongez-les et coupez-les en tranches ou en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons ainsi que les morceaux de tomate, le reste du thym et du laurier, le vin. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
Retirez le couvercle de la sauteuse, laissez cuire encore une petite dizaine de min en remuant souvent. La préparation doit épaissir. Servez chaud.
Ingrédients
Instructions
Faites chauffer 3 l d'eau dans un faitout. Ajoutez 1 branche de thym, ½ feuille de laurier, la moitié du jus de citron puis portez à ébullition.
Lavez les bulots, plongez-les dans l'eau bouillante, comptez 5 min à partir de la reprise de l'ébullition puis égouttez-les.
Mettez de l'eau tiède dans un saladier, ajoutez le reste du jus de citron. Sortez les coquillages des coquilles et mettez-les dans l'eau citronnée.
Pelez et émincez finement les 4 oignons. Ébouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y les oignons à blondir 10 min en remuant de temps en temps.
Égouttez les bulots, épongez-les et coupez-les en tranches ou en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons ainsi que les morceaux de tomate, le reste du thym et du laurier, le vin. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
Retirez le couvercle de la sauteuse, laissez cuire encore une petite dizaine de min en remuant souvent. La préparation doit épaissir. Servez chaud.