recette Risotto aux moules et saumon riz à risotto moules de bouchot oignons bouillon de volaille safran vin blanc sec crème épaisse parmesan râpé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCuisez les moules lavées et grattées avec le vin blanc et le bouquet garni, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Décoquillez et filtrez le jus.
Faites bouillir 50 cl d'eau et diluez-y les tablettes de bouillon. Ajoutez le jus des moules filtré.
Pelez et émincez les oignons.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouillez alors avec un peu de bouillon.
Quand il est absorbé, ajoutez louche par louche le bouillon .
Au bout de 20 minutes environ, ajoutez le safran, les moules, la crème et le parmesan.
Faites cuire les pavés de saumon avec de l'huile d'olive. Assaisonnez.
Servez avec le risotto.
Ingrédients
Instructions
Cuisez les moules lavées et grattées avec le vin blanc et le bouquet garni, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Décoquillez et filtrez le jus.
Faites bouillir 50 cl d'eau et diluez-y les tablettes de bouillon. Ajoutez le jus des moules filtré.
Pelez et émincez les oignons.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouillez alors avec un peu de bouillon.
Quand il est absorbé, ajoutez louche par louche le bouillon .
Au bout de 20 minutes environ, ajoutez le safran, les moules, la crème et le parmesan.
Faites cuire les pavés de saumon avec de l'huile d'olive. Assaisonnez.
Servez avec le risotto.