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Rosace de Saint Jacques truffée
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Recette Rosace de Saint Jacques truffée
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Ingrédient pour 6 personnes:
- noix de Saint-Jacques : 18
- truffe : 2
- vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
- huile d'olive : 4 c. à soupe
- jus d'un citron frais
fleur de sel
- poivre du moulin
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Cout :Cher
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Préparation
Emincez les noix de Saint Jacques en lamelles et mettez-les dans un plat creux.
Arrosez de jus de citron. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 30 min.
Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Emincez les truffes en lamelles très fines.
Sortez les lamelles de Saint Jacques du plat et disposez-les en rosace dans les assiettes en les alternant avec les lamelles de truffes.
Arrosez de vinaigrette, salez et poivrez et servez aussitôt avec une salade de pourpier.
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Conseil
Ecrit par Ciboulette [Retour] |
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