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Saint-Jacques à la clémentine et à la pistache


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 faisselles de 100 g
fleche 250 ml de crème fleurette
fleche 100 g de Moutarde Clémentine de Corse et Pistache
fleche 1 clémentine
fleche 15 g de pistaches émondées
fleche 12 noix de Saint-Jacques sans corail
fleche Sel
fleche Poivre
fleche 1 petite botte de ciboulette
photo

Préparation :

Prendre une casserole de taille moyenne, mettre les deux faisselles égouttées et les 250 ml de crème fleurette, mélanger à l'aide d'un fouet, porter à frémissement et maintenir à feu doux, saler, poivrer.

Escaloper en deux ou en trois les noix de Saint-Jacques, les pocher une minute dans la préparation faisselle-crème fleurette.

Égoutter les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes creuses.

Ajouter dans la préparation faisselle-crème fleurette la moutarde clémentine-pistache , mixer 10 secondes.

Napper les noix de Saint-Jacques avec la sauce.

Pour le décor, disposer quelques pistaches émondées, quelques quartiers de clémentines pelées et quelques tiges de ciboulette de 5 cm environ


Ecrit par romi62





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