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Saint-Jacques à la Dieppoise


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 coquilles de Saint-Jacques
fleche 500 g de moules
fleche 100 g de crevettes roses décortiquées
fleche 100 g de champignons de paris
fleche 1 échalote
fleche 1 citron
fleche 1 càc de fumet de poisson en poudre
fleche 20cl de crème
fleche beurre
fleche 5 cl de vin blanc sec
fleche sel
fleche poivre blanc
fleche  chapelure
fleche 4 coquilles de Saint-Jaques ou 4 petit plat à gratin.
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Hacher les échalotes.
Mettre les moules, le vin et l'échalote dans une cocotte, faire ouvrir les moules sur feu vif.
Séparer les moules et le jus de cuisson, filtrer le jus.
Décoquiller les moules.
Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir à la poêle avec du beurre pendant 10 min.
Ajouter le fumet de poisson au jus des moules, laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser encore réduire, à la fin ajouter le beurre et le jus du citron, saler poivrer.
Enlever les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles et les faire dorer rapidement à la poêle.
Répartir les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes et les champignons dans chaque coquilles, napper de sauce et parsemer de chapelure.
Enfourner 5 mn à 200°.

Crédit photo :
© illustrez-vous - Fotolia.com


Ecrit par Quark





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