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Saint-Jacques à la Dieppoise

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Recette Saint-Jacques à la Dieppoise

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 8 coquilles de Saint -Jacques
- 500 g de moules
- 100 g de crevettes roses décortiquées
- 100 g de champignons de paris
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 càc de fumet de poisson en poudre
- 20cl de crème
- beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre blanc
- chapelure
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Cout : Cher

Préparation

1) Mettre les moules dans une cocotte les moules, le vin et l'échalote hachée, faires ouvrir les moules sur feu vif
2) séparer les moules et le jus de cuisson, filtrer le jus.
3) séparer les moules de leurs coquilles
4) laver et émincer les champignons
5) faites-les revenir à la poêle avec du beurre 10 mn
6) ajouter le fumet de poisson au jus des moules, laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser encore réduire, à la fin ajouter le beurre et le jus du citron, saler poivrer
7 enlever les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles et faites les dorer rapidement à la poêle
8) dans chaque coquille répartir les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes et les champignons, napper de sauce et parsemer de chapelure
9) enfourner 5 mn à four chaud th 7

Conseil



Ecrit par Quark

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