Saint jacques sur purée de chataigne

0
(0)

recette Saint jacques sur purée de chataigne lait farine oeuf chapelure beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 600 g de châtaignes
 
 600 ml de lait
 
 12 noix de St Jacques
 
 2 c. à soupe de farine
 
 1 oeuf
 
 2 c. à soupe de chapelure
 
 Du beurre
 
 huile d’arachide
 
 sel
  poivre du moulin
1

Préchauffez le four à 250°C (th.8).

2

Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite (ou sur une grille dans la cheminée) et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que la peau éclate.

3

Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite.

4

Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait. Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé.

5

Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 c à café de beurre, salez et poivrez.

6
7

Battez l’oeuf. Tournez les noix de St Jacques d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure.

8
9

Chauffez 6 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de St Jacques.

10
11

Posez-les sur la purée et servez le tout bien chaud décoré de persil.

Ingrédients

 600 g de châtaignes
 
 600 ml de lait
 
 12 noix de St Jacques
 
 2 c. à soupe de farine
 
 1 oeuf
 
 2 c. à soupe de chapelure
 
 Du beurre
 
 huile d’arachide
 
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Préchauffez le four à 250°C (th.8).

2

Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite (ou sur une grille dans la cheminée) et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que la peau éclate.

3

Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite.

4

Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait. Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé.

5

Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 c à café de beurre, salez et poivrez.

6
7

Battez l’oeuf. Tournez les noix de St Jacques d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure.

8
9

Chauffez 6 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de St Jacques.

10
11

Posez-les sur la purée et servez le tout bien chaud décoré de persil.

Saint jacques sur purée de chataigne

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *