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Noix de Saint Jacques à la gousse de vanille et à l'huile essentielle de citron


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  5 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 12 belles noix de saint jacques
fleche  bien lavées
fleche  épluchées ( de leur peau grise)
fleche  bien épongées
fleche  4 à 6 gousses de vanille sèche
fleche  3 càs d'huile d'olive
fleche  3 càs de graines de sésame
fleche  un peu de fenouil ou de poivron
fleche  3 gouttes d'huile essentielle de citron.
photo

Préparation :

Mélangez les 3 gouttes d'huile essentielle de citron à l'huile d'olive. Y déposer les gousses de vanille et les noix de saint jacques et laisser mariner au frais environ 30 mn. Préchauffer le gril du four. Enfiler les noix de Saint Jacques sur les gousses de vanilee, un morceau de fenouil à chaque extrémité, parsemez-les de graines de sésames. Faire griller 4 mn à 10 cm environ du gril. A servir avec un bon riz parfumé, ou avec des salades d'hiver assaisonées au citron et au fenouil.


Conseils

Pour la cuisine ne pas oublier que les huiles essentielles non solubles dans l'eau doivent être diluées dans la partie grasse du plat (huile de cuisine ou crème). Elles peuvent aussi être incorporées dans des thés, des tisanes ou ben entendu des grogs (2 gouttes pour un grog)
Ecrit par Frédéric

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