Blanquette de crevettes

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recette Blanquette de crevettes carottes tomates vin blanc sec crème fraîche citron vert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
 800 g de grosses crevettes roses cuites (fraîches ou surgelées)
 2 carottes
 3 tomates
 10 cl de vin blanc sec
 20 cl de crème fraîche
 1 cuillère à soupe de maïzena
 20 g de beurre
 1 bouquet garni
 1 oignon
 1 citron vert
 sel et poivre
1

Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.

2
3

Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.

4
5

Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Ébouillantez les tomates et épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.

6
7

Filtrez le fumet des crevettes et reportez à ébullition. Mettez-y les carottes et les tomates à cuire 15 mn. Salez et poivrez.

8
9

Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes. Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.

10
11

Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laissez chauffer quelques instants.

12
13

Servez chaud.

Ingrédients

 800 g de grosses crevettes roses cuites (fraîches ou surgelées)
 2 carottes
 3 tomates
 10 cl de vin blanc sec
 20 cl de crème fraîche
 1 cuillère à soupe de maïzena
 20 g de beurre
 1 bouquet garni
 1 oignon
 1 citron vert
 sel et poivre

Instructions

1

Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.

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3

Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.

4
5

Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Ébouillantez les tomates et épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.

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7

Filtrez le fumet des crevettes et reportez à ébullition. Mettez-y les carottes et les tomates à cuire 15 mn. Salez et poivrez.

8
9

Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes. Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.

10
11

Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laissez chauffer quelques instants.

12
13

Servez chaud.

Blanquette de crevettes

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