Name: Brochettes de saumon thaî
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g de filet de saumon; 8 bâtons de citronnelle; 2 c. à soupe de pulpe de coco; 1 pot de yaourt à la vanille; 1 c. à café de pâte de curry vert; 1 citron vert; 20 g de sucre roux; 1 c. à café de gingembre haché très fin; 1 c. à soupe de coriandre hachée; 1 œuf

recette Brochettes de saumon thaî citronnelle pulpe de coco yaourt à la vanille curry vert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins

800 g de filet de saumon

8 bâtons de citronnelle

2 c. à soupe de pulpe de coco

1 pot de yaourt à la vanille

1 c. à café de pâte de curry vert

1 citron vert

20 g de sucre roux

1 c. à café de gingembre haché très fin

1 c. à soupe de coriandre hachée

1 œuf

Épluchez les bâtons de citronnelle et coupez-les à une longueur de 15 cm. On en trouve dans les grandes surfaces ou chez les chinois

Taillez la moitié de la chair de saumon en dés d’1 cm de côtés. Hachez le reste au robot en incorporant l'ensemble des autres ingrédients.

Placez dans une jatte et ajoutez les dés de saumon.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

A la main, formez des boulettes allongées autour de chaque bâton de citronnelle en laissant 5 cm pour pouvoir les tenir à la main.

Faites griller au barbecue ou à la grille du four.

Ingrédients