recette Calamars grillés au citron et frisée aux croûtons salade frisée citrons gousse d’ail pain rassis moutarde
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRincez et épongez les anneaux de calamars. Pelez et hachez la gousse d’ail. Pressez les citrons. Dans un saladier, réunissez l’ail, le jus des citrons, les calamars, 1 cuillerée à soupe d’huile et le thym émietté. Salez, poivrez, mélangez bien, et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
Coupez le pain rassis en tout petits dés, faites-les frire à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Nettoyez la salade, lavez-la et essorez-la bien. Dans un saladier, réunissez sel, poivre, la moutarde, le vinaigre et le reste d’huile. Émulsionnez à la fourchette, puis ajoutez la salade et mélangez.
Passé le temps de marinade, faites bien chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez-y les calamars égouttés pendant 1 min à feu vif en remuant sans cesse à la spatule. Ajoutez les croûtons de pain frits dans la salade et servez-la avec les calamars dorés très chauds.
Ingrédients
Instructions
Rincez et épongez les anneaux de calamars. Pelez et hachez la gousse d’ail. Pressez les citrons. Dans un saladier, réunissez l’ail, le jus des citrons, les calamars, 1 cuillerée à soupe d’huile et le thym émietté. Salez, poivrez, mélangez bien, et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
Coupez le pain rassis en tout petits dés, faites-les frire à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Nettoyez la salade, lavez-la et essorez-la bien. Dans un saladier, réunissez sel, poivre, la moutarde, le vinaigre et le reste d’huile. Émulsionnez à la fourchette, puis ajoutez la salade et mélangez.
Passé le temps de marinade, faites bien chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez-y les calamars égouttés pendant 1 min à feu vif en remuant sans cesse à la spatule. Ajoutez les croûtons de pain frits dans la salade et servez-la avec les calamars dorés très chauds.