Crabe au calvados

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recette Crabe au calvados Ketchup Échalotes Vin Blanc Sec Persil Crème Fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 Beurre
  1 cuillère à soupe de Ketchup
  10 cl de Calvados
  1 pincée de Poivre de Cayenne
  Sel
  Poivre
  1 boîte de Crabe
  6 Échalotes
  10 cl de Vin Blanc Sec
  Persil Haché
  50 cl de Crème Fraîche
  1 cuillère à soupe de Farine de Blé
  Persil
1

Égouttez le crabe. Récupérez le jus et mélangez-le au vin blanc.

2
3

Émiettez la chair de crabe. Mélangez-la avec la moitié d calvados.

4
5

Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 minutes en remuant. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes. Incorporez la crème et le ketchup. Assaisonnez. Ajoutez une pincée de Cayenne.

6
7

Mélangez la chair de crabe à cette sauce. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Parsemez de persil.

8
9

Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Versez sur le crabe, flambez et servez.

Ingrédients

 Beurre
  1 cuillère à soupe de Ketchup
  10 cl de Calvados
  1 pincée de Poivre de Cayenne
  Sel
  Poivre
  1 boîte de Crabe
  6 Échalotes
  10 cl de Vin Blanc Sec
  Persil Haché
  50 cl de Crème Fraîche
  1 cuillère à soupe de Farine de Blé
  Persil

Instructions

1

Égouttez le crabe. Récupérez le jus et mélangez-le au vin blanc.

2
3

Émiettez la chair de crabe. Mélangez-la avec la moitié d calvados.

4
5

Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 minutes en remuant. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes. Incorporez la crème et le ketchup. Assaisonnez. Ajoutez une pincée de Cayenne.

6
7

Mélangez la chair de crabe à cette sauce. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Parsemez de persil.

8
9

Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Versez sur le crabe, flambez et servez.

Crabe au calvados

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