recette Crabe au calvados Ketchup Échalotes Vin Blanc Sec Persil Crème Fraîche
Égouttez le crabe. Récupérez le jus et mélangez-le au vin blanc.
Émiettez la chair de crabe. Mélangez-la avec la moitié d calvados.
Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 minutes en remuant. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes. Incorporez la crème et le ketchup. Assaisonnez. Ajoutez une pincée de Cayenne.
Mélangez la chair de crabe à cette sauce. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Parsemez de persil.
Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Versez sur le crabe, flambez et servez.
Ingrédients
Instructions
Égouttez le crabe. Récupérez le jus et mélangez-le au vin blanc.
Émiettez la chair de crabe. Mélangez-la avec la moitié d calvados.
Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 minutes en remuant. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes. Incorporez la crème et le ketchup. Assaisonnez. Ajoutez une pincée de Cayenne.
Mélangez la chair de crabe à cette sauce. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Parsemez de persil.
Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Versez sur le crabe, flambez et servez.