Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambas 6 gousses d'ail petit piment rouge ( haché ) 2 avocat 3 c.à soupe d'huile d'olive 50g de beurre 2 jus de citron vert 8 quartiers de citron vert 1c. à café de sel de Guérande 1 c. à café de poivre en grains 10 branches de coriandre fraiche
Préparation :
Ouvrez délicatement les crevettes sur 2/3 de leur longueur (en laissant la queue entière).
Ôtez la veine noire de leur dos.
Écrasez au mortier les gousses d’ail avec le sel, le poivre en grains et les piments jusqu’à obtention d’une pâte très odorante.
Enrobez les crevettes de cette pâte, placez les dans un bol fermé par un film plastique, et laissez-les mariner une heure au moins.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y sauter les crevettes 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Disposez les crevettes cuites dans un plat. Réservez au chaud. Déglacez la poêle avec le jus de citron vert, puis verser cette sauce sur les crevettes.
Présentez avec des tranches d’avocat, des quartiers de citron vert et de la coriandre fraîche. Servez aussitôt.
20 min
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