recette Crevettes grillées marinées pois gourmands petits pois pamplemousses brocoli citrons verts gingembre coriandre curcuma
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez l’ail. Épluchez et râpez finement le gingembre.
Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale.
Mettez-les dans un grand plat, salez, poivrez généreusement et saupoudrez de curcuma.
Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez et réservez au frais.
Sur une planche à rigole, pelez les pamplemousses à vif puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Réservez-les au frais dans un saladier.
Récupérer le jus issu de la découpe et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts et l’huile d’olive. Mélangez énergiquement à la fourchette et versez sur les crevettes.
Filmez le plat et remettez 2 heures au réfrigérateur.
Ecossez les petits pois*. Détaillez le brocoli en tout petits bouquets, lavez-les dans une passoire à l’eau claire. Lavez et épluchez les pois gourmands.
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et jetez-y les brocolis. Faites-les d’abord cuire 5 min (sans couvrir).
3 min plus tard, ajoutez dans cette casserole les pois gourmands et les petits pois et faites encore cuir 2 min dans l’eau bouillante.
Versez dans une passoire, égouttez et rafraîchissez les légumes dans une grande bassine d’eau glacée.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Sortez les crevettes du réfrigérateur ainsi que les quartiers de pamplemousse.
Egouttez sommairement les crevettes. Gardez la marinade à part.
Sur feu vif, chauffez un wok ou une grande poêle et mettez-y les crevettes à sauter vivement 1 min.
Ajoutez les légumes parfaitement égouttés et versez le jus de la marinade.
Remuez, couvrez et faites cuire 2 min, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse avec leur jus, mélangez bien le tout et faites sauter 1 min encore. Parsemez de coriandre, mélangez une dernière fois et répartissez de suite dans 6 assiettes chaudes.
Ingrédients
Instructions
Pelez l’ail. Épluchez et râpez finement le gingembre.
Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale.
Mettez-les dans un grand plat, salez, poivrez généreusement et saupoudrez de curcuma.
Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez et réservez au frais.
Sur une planche à rigole, pelez les pamplemousses à vif puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Réservez-les au frais dans un saladier.
Récupérer le jus issu de la découpe et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts et l’huile d’olive. Mélangez énergiquement à la fourchette et versez sur les crevettes.
Filmez le plat et remettez 2 heures au réfrigérateur.
Ecossez les petits pois*. Détaillez le brocoli en tout petits bouquets, lavez-les dans une passoire à l’eau claire. Lavez et épluchez les pois gourmands.
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et jetez-y les brocolis. Faites-les d’abord cuire 5 min (sans couvrir).
3 min plus tard, ajoutez dans cette casserole les pois gourmands et les petits pois et faites encore cuir 2 min dans l’eau bouillante.
Versez dans une passoire, égouttez et rafraîchissez les légumes dans une grande bassine d’eau glacée.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Sortez les crevettes du réfrigérateur ainsi que les quartiers de pamplemousse.
Egouttez sommairement les crevettes. Gardez la marinade à part.
Sur feu vif, chauffez un wok ou une grande poêle et mettez-y les crevettes à sauter vivement 1 min.
Ajoutez les légumes parfaitement égouttés et versez le jus de la marinade.
Remuez, couvrez et faites cuire 2 min, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse avec leur jus, mélangez bien le tout et faites sauter 1 min encore. Parsemez de coriandre, mélangez une dernière fois et répartissez de suite dans 6 assiettes chaudes.