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Gambas sautées au poivre vert (au wok)


montre Préparation : fleche   15 mn + 1 h repos
Cuisson : fleche  3 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
fleche 2 gousses d'ail
fleche 1 échalote
fleche 1 cuil. à c. de graines de coriandre
fleche 1 cuil. à c. de grains de poivre vert séché
fleche 1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible
fleche 3 cuil. à s. d'huile
photo

Préparation :

Décortiquer les gambas sauf la queue et retirer la petite veine noire.

Hacher menu 1 gousse d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Les broyer au pilon dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile et le poivre vert séché. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.

Faire chauffer le wok avec une cuillère à soupe d'huile. Faire frire la gousse d'ail restante et l'échalote en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Réserver.

Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes.

Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement


Ecrit par NATHALIE J.





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