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Homard grillé sauce à la crème


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 1 homard vivant de 500 g environ
fleche  30 g de beurre
fleche  Sauce:
fleche  100 g de crème fraîche liquide
fleche  1 c à café de cognac
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  2 c à soupe d'estragon.
photo

Préparation :

Ebouillantez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, recueillez le liquide qui s'écoulera ainsi que les parties crémeuses (les vertes et les grises) et les oeufs s'il y en a.

Arrosez de beurre fondu les deux moitiés du homard et passez 15 mn sous le grill du four.

D'autre part, mélangez la crème fraîche et le cognac, ajoutez les parties crémeuses et le liquide du homard, assaisonnez et fouettez le tout sur feu doux.

Ajoutez l'estragon haché quand le homard est cuit, servez-le aussitôt nappé de cette sauce.


Ecrit par clément

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