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Langoustines à la Portugaise

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Recette Langoustines à la Portugaise

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 24 langoustines
- 12 tomates
- 4 échalotes
- 3 oignons
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- sel
- poivre en grains
- 1 citron
- du vinaigre
- du thym
- du laurier
- du persil
- 1/2 litre de vin blanc sec.
 Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 10
Cout :Modéré

Préparation

Faire cuire les langoustines dans un court-bouillon fait avec: eau oignons, 2 échalotes, sel, poivre, céleri, filet de vinaigre.

Faire réduire les échalotes hachées avec le vin blanc, ajouter les tomates pelées, poivre, thym, laurier, sel.
Laisser réduire à petit feu.

Dresser les langoustines sur un plat, napper de sauce, garnir de persil.

Conseil



Ecrit par clément

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