recette Ravioles de crabe asperges vertes pâtes fraiches poivre de cayenne bisque de homard cognac
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th.6 (180 °C).
Faites cuire les asperges à découvert dans de l'eau bouillante salée 10 min.
Égouttez et coupez les pointes à 5 cm et la tige en rondelles fines. Mélangez la chair de crabe égouttée, les rondelles d'asperges, la crème, le sel et le poivre de Cayenne.
Allumez le four th. 6 180 °C. Laissez cuire les carrés de pâte de 5 cm de côté 3 min à l'eau bouillante salée avec 2 c. a soupe d'huile.
Égouttez sur un linge sans empiler. Déposez la moitié des carrés de pâte sur un plat beurré.
Recouvrez de farce jusqu'à 1 cm des bords. Recouvrez du reste des carrés et soudez les bords, badigeonnez de beurre fondu, réchauffez au four 5 à 6 minutes.
Chauffez les ingrédients de la sauce et servez les ravioles sur les assiettes, nappez de sauce et décorez de pointes d'asperges.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
Faites cuire les asperges à découvert dans de l'eau bouillante salée 10 min.
Égouttez et coupez les pointes à 5 cm et la tige en rondelles fines. Mélangez la chair de crabe égouttée, les rondelles d'asperges, la crème, le sel et le poivre de Cayenne.
Allumez le four th. 6 180 °C. Laissez cuire les carrés de pâte de 5 cm de côté 3 min à l'eau bouillante salée avec 2 c. a soupe d'huile.
Égouttez sur un linge sans empiler. Déposez la moitié des carrés de pâte sur un plat beurré.
Recouvrez de farce jusqu'à 1 cm des bords. Recouvrez du reste des carrés et soudez les bords, badigeonnez de beurre fondu, réchauffez au four 5 à 6 minutes.
Chauffez les ingrédients de la sauce et servez les ravioles sur les assiettes, nappez de sauce et décorez de pointes d'asperges.