Ravioles de crevettes au gingembre

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recette Ravioles de crevettes au gingembre chair de piment oiseau beurre carottes poireau lait de coco jus de citron vert curcuma

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 1 paquet de pâte à raviolis
 200 g de crevettes roses décortiquées
 50 g de gingembre
 1 pointe de chair de piment oiseau
 30 g de beurre
 2 carottes
 1 beau poireau
 20 cl de lait de coco
 10 cl de lait
 1 filet de jus de citron vert
 1 jaune d'oeuf
 curcuma
 huile d'olive
 sel
  poivre
1

Hachez grossièrement le gingembre au couteau puis mixez-le avec un filet d'huile d'olive.

2

Ajoutez les crevettes au mélange gingembre/huile, salez, poivrez et mélangez.

3
4

Sur du film transparent, étalez 16 morceaux de pâte à raviolis, mettez des crevettes au centre puis badigeonnez les bords avec le jaune d'oeuf battu allongé d'un petit peu d'eau.

5

Refermez les ravioles en forme de triangle et soudez bien les bords. Puis pressez bien chaque ravioles entre vos mains, afin qu'elle soient bien hermétiques.

6
7

Épluchez et taillez en fines lamelles, les carottes et le poireau.

8
9

Dans une grande poêle, mettez de l'huile d'olive, ajoutez le piment puis les lamelles de légumes.

10

Salez, ajoutez le citron vert et poêlez légèrement pendant 2 à 3 min (les légumes doivent rester croquants).

11

Enfin ajoutez une pincée de curcuma et réservez au chaud.

12
13

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.

14

Faites chauffer le lait de coco et le lait.

15

Puis ajoutez le beurre et mélangez.

16

Émulsionnez à l'aide d'un mixer girafe, afin d'avoir tout le dessus de votre lait bien mousseux.

17
18

Plongez les ravioles dans l'eau bouillante 1 à 2 min.

19

Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites.

20
21

Égouttez-les. Dressez vos assiettes en mettant des légumes au centre, ajoutez 4 ravioles et arrosez de la mousse de coco.

Ingrédients

 1 paquet de pâte à raviolis
 200 g de crevettes roses décortiquées
 50 g de gingembre
 1 pointe de chair de piment oiseau
 30 g de beurre
 2 carottes
 1 beau poireau
 20 cl de lait de coco
 10 cl de lait
 1 filet de jus de citron vert
 1 jaune d'oeuf
 curcuma
 huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Hachez grossièrement le gingembre au couteau puis mixez-le avec un filet d'huile d'olive.

2

Ajoutez les crevettes au mélange gingembre/huile, salez, poivrez et mélangez.

3
4

Sur du film transparent, étalez 16 morceaux de pâte à raviolis, mettez des crevettes au centre puis badigeonnez les bords avec le jaune d'oeuf battu allongé d'un petit peu d'eau.

5

Refermez les ravioles en forme de triangle et soudez bien les bords. Puis pressez bien chaque ravioles entre vos mains, afin qu'elle soient bien hermétiques.

6
7

Épluchez et taillez en fines lamelles, les carottes et le poireau.

8
9

Dans une grande poêle, mettez de l'huile d'olive, ajoutez le piment puis les lamelles de légumes.

10

Salez, ajoutez le citron vert et poêlez légèrement pendant 2 à 3 min (les légumes doivent rester croquants).

11

Enfin ajoutez une pincée de curcuma et réservez au chaud.

12
13

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.

14

Faites chauffer le lait de coco et le lait.

15

Puis ajoutez le beurre et mélangez.

16

Émulsionnez à l'aide d'un mixer girafe, afin d'avoir tout le dessus de votre lait bien mousseux.

17
18

Plongez les ravioles dans l'eau bouillante 1 à 2 min.

19

Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites.

20
21

Égouttez-les. Dressez vos assiettes en mettant des légumes au centre, ajoutez 4 ravioles et arrosez de la mousse de coco.

Ravioles de crevettes au gingembre

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