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Recette seiche à la sétoise

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Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1.5 kg de seiche
fleche 3 gousses d'ail
fleche 1 boite de tomate pelées
fleche  concassées
fleche 1 verre de vin blanc
fleche safran
fleche thym
fleche  laurier
fleche sel poivre
fleche 2 oignons
fleche 4 cl de cognac
fleche 
fleche Pour l'aïoli :
fleche 1 jaune d'oeuf
fleche 1 cuillère à café de moutarde
fleche huile d'olive
fleche sel poivre
fleche 2 gousse d'ail
montre
Préparation :
fleche  15 mn
Cuisson :
fleche  1 heure
montre
Difficulté : Facile
montre
Coût : Modéré



Préparation :

1) Couper la seiche en morceaux
2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile, et laissez la rendre son eau
3) laisser cuire jusqu'à complète évaporation
4) Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.
5) faite flambée au cognac.
6) Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment
si vous aimez la préparation un peu relevez, salez, poivrez.
7) laissez cuire une heure à feu doux.
8) vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir
servir avec des pommes vapeur


Conseils

si vous le pouvez, préférez la seiche fraîche à la seiche surgelée
Ecrit par Quark (administrateur)




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