Seiche à la sétoise

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Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
 1.5 kg de seiche
 3 gousses d'ail
 1 boite de tomate pelées concassées
 1 verre de vin blanc
 safran
 thym
 laurier
 sel poivre
 2 oignons
 4 cl de cognac
Pour l'aïoli :
 1 jaune d'oeuf
 1 cuillère à café de moutarde
 huile d'olive
 sel poivre
 2 gousse d'ail
1

1) Couper la seiche en morceaux

2

2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile, et laissez la rendre son eau

3

3) laisser cuire jusqu'à complète évaporation

4

4) Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.

5

5) faite flambée au cognac.

6

6) Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment

7

si vous aimez la préparation un peu relevez, salez, poivrez.

8

7) laissez cuire une heure à feu doux.

9

8) vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir

10

servir avec des pommes vapeur

si vous le pouvez, préférez la seiche fraîche à la seiche surgelée

Ingrédients

 1.5 kg de seiche
 3 gousses d'ail
 1 boite de tomate pelées concassées
 1 verre de vin blanc
 safran
 thym
 laurier
 sel poivre
 2 oignons
 4 cl de cognac
Pour l'aïoli :
 1 jaune d'oeuf
 1 cuillère à café de moutarde
 huile d'olive
 sel poivre
 2 gousse d'ail

Instructions

1

1) Couper la seiche en morceaux

2

2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile, et laissez la rendre son eau

3

3) laisser cuire jusqu'à complète évaporation

4

4) Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.

5

5) faite flambée au cognac.

6

6) Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment

7

si vous aimez la préparation un peu relevez, salez, poivrez.

8

7) laissez cuire une heure à feu doux.

9

8) vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir

10

servir avec des pommes vapeur

Seiche à la sétoise

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