Tourteaux farcis

0
(0)

recette Tourteaux farcis lard mie de pain citron échalotes gousses d'ail lait chapelure beurre curry

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 4 tourteaux
  150 g de lard
  40 g de mie de pain
  1 citron
  3 échalotes
  2 gousses d'ail
  10 c à s de lait
 2 c. à soupe de chapelure
  40 g de beurre
  1 c à c de curry
  1 pincée de piment
 sel fin
  1 c à c de gros sel
  poivre du moulin
1

Portez à ébullition une grande quantité d'eau, additionnée du gros sel et de curry.

2
3

Plongez-y les tourteaux et laissez-les cuire 20 min, à petits bouillons.

4
5

Pendant ce temps, préparez la farce. Faites bouillir le lait et versez-le sur la mie de pain placée dans un bol.

6
7

Pelez les échalotes et hachez-les finement. Faites-les fondre dans 20 g de beurre.

8
9

Hachez le lard. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Ajoutez le tout aux échalotes. Laissez cuire, à feu doux, pendant 10 min. Égouttez la mie de pain et ajoutez-la au mélange précédent. Réservez.

10
11

Égouttez les tourteaux, rincez-les sous l'eau froide, ouvrez-les et retirez-en la chair. Incorporez celle-ci, ainsi que la partie crémeuse ocre jaune, à la préparation précédente. Salez et poivrez. Relevez avec du piment.

12
13

Nettoyez les carapaces des tourteaux et citronnez-en l'interieur. Remplissez-les de farce. Saupoudrez de chapelure et posez sur chacune 1 noisette de beurre. Laissez gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Ingrédients

 4 tourteaux
  150 g de lard
  40 g de mie de pain
  1 citron
  3 échalotes
  2 gousses d'ail
  10 c à s de lait
 2 c. à soupe de chapelure
  40 g de beurre
  1 c à c de curry
  1 pincée de piment
 sel fin
  1 c à c de gros sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Portez à ébullition une grande quantité d'eau, additionnée du gros sel et de curry.

2
3

Plongez-y les tourteaux et laissez-les cuire 20 min, à petits bouillons.

4
5

Pendant ce temps, préparez la farce. Faites bouillir le lait et versez-le sur la mie de pain placée dans un bol.

6
7

Pelez les échalotes et hachez-les finement. Faites-les fondre dans 20 g de beurre.

8
9

Hachez le lard. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Ajoutez le tout aux échalotes. Laissez cuire, à feu doux, pendant 10 min. Égouttez la mie de pain et ajoutez-la au mélange précédent. Réservez.

10
11

Égouttez les tourteaux, rincez-les sous l'eau froide, ouvrez-les et retirez-en la chair. Incorporez celle-ci, ainsi que la partie crémeuse ocre jaune, à la préparation précédente. Salez et poivrez. Relevez avec du piment.

12
13

Nettoyez les carapaces des tourteaux et citronnez-en l'interieur. Remplissez-les de farce. Saupoudrez de chapelure et posez sur chacune 1 noisette de beurre. Laissez gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Tourteaux farcis

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *