Aiguillettes de loup et concombre

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recette Aiguillettes de loup et concombre épices à Tandoori jus de tomate olives noires paprika romarin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 20 g de Beurre
 1 cébette
 2 concombres
 10 g d'épices à Tandoori
 10 cl d'huile d'olive 20 cl de jus de tomate
 600 g de loup
 20 olives noires
 20 g de paprika
 6 branches de romarin
 Sel
  Poivre
1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2
3

Lavez et émincez le vert des cébettes.

4

Lavez et taillez les concombres en lamelles à l'aide d'un économe.

5

Assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.Laissez reposer au réfrigérateur.

6
7

Mélangez les épices à tandoori et le paprika.

8
9

Découpez le filet de loup en 8 aiguillettes.

10

Passez-les dans les épices puis poêlez-les avec un peu d'huile d'olive.

11

Finissez la cuisson au four pendant 10 minutes environ.

12
13

Faites réduire le jus de tomates de moitié avec 2 branches de romarin.

14

Ajoutez le beurre et montez à l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez les olives, puis le vert de cébette.

15
16

Faites cuire le concombre au micro-ondes pendant 20 secondes.

17
18
19

Versez 1/4 de la sauce au fond de chaque assiette .

20

Disposez deux aiguillettes, puis les tagliatelles de concombres .

21

Décorez avec des olives et du romarin.

Ingrédients

 20 g de Beurre
 1 cébette
 2 concombres
 10 g d'épices à Tandoori
 10 cl d'huile d'olive 20 cl de jus de tomate
 600 g de loup
 20 olives noires
 20 g de paprika
 6 branches de romarin
 Sel
  Poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2
3

Lavez et émincez le vert des cébettes.

4

Lavez et taillez les concombres en lamelles à l'aide d'un économe.

5

Assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.Laissez reposer au réfrigérateur.

6
7

Mélangez les épices à tandoori et le paprika.

8
9

Découpez le filet de loup en 8 aiguillettes.

10

Passez-les dans les épices puis poêlez-les avec un peu d'huile d'olive.

11

Finissez la cuisson au four pendant 10 minutes environ.

12
13

Faites réduire le jus de tomates de moitié avec 2 branches de romarin.

14

Ajoutez le beurre et montez à l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez les olives, puis le vert de cébette.

15
16

Faites cuire le concombre au micro-ondes pendant 20 secondes.

17
18
19

Versez 1/4 de la sauce au fond de chaque assiette .

20

Disposez deux aiguillettes, puis les tagliatelles de concombres .

21

Décorez avec des olives et du romarin.

Aiguillettes de loup et concombre

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