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Aile de raie salade de pousses d'épinards
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Recette Aile de raie salade de pousses d'épinards
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Ingrédient pour 2 personnes:
- 2 ailes de raies
- 1 litre de fumet de poisson
- de l'huile d'olive
- des pousses d'épinard (rayon salade)
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- du poivre 5 baies moulu
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Cout :Modéré
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Préparation
Amener le fumet de poisson à ébullition, y plonger les ailes de raies.
Couper la tomate en petits dés.
Réaliser la vinaigrette en faisant dissoudre du sel dans le vinaigre balsamique, ajouter un peu de poivre, l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.
Nettoyer les pousses d'épinard.
Egoutter les ailes de raie.
Dresser dans les assiettes les ailes de raie encore chaudes avec un peu de poivre cinq baies dessus, la salade de pousse d'épinard surmontée de dés de tomates le tout assaisonné de vinaigrette
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Conseil
Ecrit par BERQUERET Vincent [Retour] |
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