recette Aile de raie salade de pousses d'épinards tomate vinaigre balsamique moutarde 5 baies moulu umet de poisson recette poissons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileAmener le fumet de poisson à ébullition, y plonger les ailes de raies.
Couper la tomate en petits dés.
Réaliser la vinaigrette en faisant dissoudre du sel dans le vinaigre balsamique, ajouter un peu de poivre, l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.
Nettoyer les pousses d'épinard.
Egoutter les ailes de raie.
Dresser dans les assiettes les ailes de raie encore chaudes avec un peu de poivre cinq baies dessus, la salade de pousse d'épinard surmontée de dés de tomates le tout assaisonné de vinaigrette
Ingrédients
Instructions
Amener le fumet de poisson à ébullition, y plonger les ailes de raies.
Couper la tomate en petits dés.
Réaliser la vinaigrette en faisant dissoudre du sel dans le vinaigre balsamique, ajouter un peu de poivre, l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.
Nettoyer les pousses d'épinard.
Egoutter les ailes de raie.
Dresser dans les assiettes les ailes de raie encore chaudes avec un peu de poivre cinq baies dessus, la salade de pousse d'épinard surmontée de dés de tomates le tout assaisonné de vinaigrette