recette Anchois frits au citron et parmesan farine chapelure parmesan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg d'anchois frais
1 citron non traité
60 g de farine
2 œufs
60 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
huile pour friture
sel
poivre du moulin
1
Coupez la tête des anchois.Videz et lavez-les. Essuyez-les.
2
Mélangez la chapelure avec le parmesan et le zeste du citron.
3
4
Assaisonnez les anchois puis passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le parmesan au citron.
5
6
Faites-les frire 3 min, en plusieurs fois dans le bain de friture à 175 °C.
7
8
Servez avec du citron.
Ingrédients
1 kg d'anchois frais
1 citron non traité
60 g de farine
2 œufs
60 g de chapelure
40 g de parmesan râpé
huile pour friture
sel
poivre du moulin
Instructions
1
Coupez la tête des anchois.Videz et lavez-les. Essuyez-les.
2
Mélangez la chapelure avec le parmesan et le zeste du citron.
3
4
Assaisonnez les anchois puis passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le parmesan au citron.
5
6
Faites-les frire 3 min, en plusieurs fois dans le bain de friture à 175 °C.
7
8
Servez avec du citron.