recette Bar en croûte de pommes de terre bulbes de fenouil baies roses
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez et émincez les fenouils. Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse, mettez les fenouils à fondre doucement, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un plat à four, posez dedans un filet de bar côté peau au-dessous, couvrez de fondue de fenouil, recouvrez avec l'autre filet côté peau au-dessus.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines, épongez-les dans du papier absorbant. Faites fondre le reste de beurre, mettez-le dans un saladier avec les rondelles de pommes de terre, du sel et du poivre. Mélangez pour qu'elles soient toutes bien enrobées. Disposez-les ensuite sur le bar, en les rangeant comme des écailles.
Parsemez de baies roses grossièrement concassées, enfournez pour 30 min. Servez dès la sortie du four avec un beurre citronné.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez et émincez les fenouils. Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse, mettez les fenouils à fondre doucement, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un plat à four, posez dedans un filet de bar côté peau au-dessous, couvrez de fondue de fenouil, recouvrez avec l'autre filet côté peau au-dessus.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines, épongez-les dans du papier absorbant. Faites fondre le reste de beurre, mettez-le dans un saladier avec les rondelles de pommes de terre, du sel et du poivre. Mélangez pour qu'elles soient toutes bien enrobées. Disposez-les ensuite sur le bar, en les rangeant comme des écailles.
Parsemez de baies roses grossièrement concassées, enfournez pour 30 min. Servez dès la sortie du four avec un beurre citronné.