recette Bar à la sauce vierge tomates courgettes échalotes olives noires basilic vinaigre balsamique huile d'olive gnocchis frais brousse de brebis estragon
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMondez et coupez les tomates en dés, détaillez la courgette en cubes, hachez finement l'échalote, coupez les olives en 2 et mélangez le tout. Arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélangez bien et réservez au frais.
Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les puis hors du feu, ajoutez la brousse de brebis et l’estragon ciselé. Assaisonnez et réservez.
Salez et poivrez les pavés de bar. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Présentez la sauce vierge surmontée du pavé de bar et garnissez joliment des gnocchis et du mesclun.
Décorez du reste de sauce.
Ingrédients
Instructions
Mondez et coupez les tomates en dés, détaillez la courgette en cubes, hachez finement l'échalote, coupez les olives en 2 et mélangez le tout. Arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélangez bien et réservez au frais.
Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les puis hors du feu, ajoutez la brousse de brebis et l’estragon ciselé. Assaisonnez et réservez.
Salez et poivrez les pavés de bar. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Présentez la sauce vierge surmontée du pavé de bar et garnissez joliment des gnocchis et du mesclun.
Décorez du reste de sauce.