recette Barbue à la vapeur artichauts poivrade poivron rouge bâtons de citronnelle huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileSaler et poivrer les filets de barbue. les réserver au frais. pendant ce
temps, préparer les artichauts poivrade : couper les feuilles extérieures et
recoupez la queue. Coupez-les en deux en longueur. Les faire revenir dans
une casserole avec l'huile d'olive, puis baisser le feu et bien les rôtir de
tous côtés pendant 15 à 20mn en remuant costamment. Déglacer avec un demi
verre d'eau pour stopper la cuisson , saler et poivrer.
Pelez le poivron, enlevez le pédoncule et les pépins, détailler la chair
en bâtonnets.
Cuire à la vapeur les filets de barbue pendant 4 à 5mn. dispoer les
artichauts dans les assiettes, puis les filets de poisson. Napper du jus de
cuisson des artichauts. Couper les branches de citronelle en biseaux et
décorez-en les assiettes, ajoutez les bâtonnets de poivron.
Ingrédients
Instructions
Saler et poivrer les filets de barbue. les réserver au frais. pendant ce
temps, préparer les artichauts poivrade : couper les feuilles extérieures et
recoupez la queue. Coupez-les en deux en longueur. Les faire revenir dans
une casserole avec l'huile d'olive, puis baisser le feu et bien les rôtir de
tous côtés pendant 15 à 20mn en remuant costamment. Déglacer avec un demi
verre d'eau pour stopper la cuisson , saler et poivrer.
Pelez le poivron, enlevez le pédoncule et les pépins, détailler la chair
en bâtonnets.
Cuire à la vapeur les filets de barbue pendant 4 à 5mn. dispoer les
artichauts dans les assiettes, puis les filets de poisson. Napper du jus de
cuisson des artichauts. Couper les branches de citronelle en biseaux et
décorez-en les assiettes, ajoutez les bâtonnets de poivron.