Une saveur très méditerranéenne pour cette recette de beignets de morue, parfaite en petites bouchées apéritives, ou en entrée avec une salade bien assaisonnée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch..., EntréesDifficultéFacile
Faire dessaler la morue 24 heures à l'avance en la faisant tremper dans de l'eau froide.
Un fois la morue dessalée :
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Hacher le persil.
Égoutter la morue et cuire dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.
Égoutter la morue, enlever peau, arrêtes et autres pour ne garder que la chair et couper la en petits morceaux.
Mettre la farine dans un bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour faire une pâte épaisse (environ 25cl). Ajouter la levure, l'ail, l'oignon, le persil, le piment, saler, poivrer.
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et profonde.
Tremper la morue dans la pâte et la faire frire dans la poêle 3 minutes, faire attention aux projections pour ne pas se bruler.
Retirer de la poêle avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Servir chaud avec une mayonnaise ou béarnaise.
Crédit photo : © mimon - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Faire dessaler la morue 24 heures à l'avance en la faisant tremper dans de l'eau froide.
Un fois la morue dessalée :
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Hacher le persil.
Égoutter la morue et cuire dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.
Égoutter la morue, enlever peau, arrêtes et autres pour ne garder que la chair et couper la en petits morceaux.
Mettre la farine dans un bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour faire une pâte épaisse (environ 25cl). Ajouter la levure, l'ail, l'oignon, le persil, le piment, saler, poivrer.
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et profonde.
Tremper la morue dans la pâte et la faire frire dans la poêle 3 minutes, faire attention aux projections pour ne pas se bruler.
Retirer de la poêle avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Servir chaud avec une mayonnaise ou béarnaise.