Bifes de atum (Steaks de thon, Portugal)

0
(0)

recette du Bifes de atum ou Steaks de thon recette du Portugal thon frais ail citrons laurier huile d'olive creme fraiche eau de vie recette cuisine portuguaise

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation3 hCuisson15 minsTemps total3 h 15 mins
 4 rouelles de thon d'environ 250 g chacune
 
 3 gousses d'ail
  2 citrons
  4 feuilles de laurier
  3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  30 g de beurre
  2 cuillères à soupe de crème fraiche
  eau de vie.
1

Nettoyer les rouelles de poisson, sécher, enlever la peau et l'arête centrale.

2

Écraser les gousses d'ail. Presser citrons. Concasser grossièrement les feuilles de laurier. Mélanger le tout, arroser le poisson et faire mariner en bas du réfrigérateur pendant 3 heures.

3

Faire chauffer dans une grande poêle le mélange huile-beurre. Cuire le thon à feu très doux, à couvert durant 15 minutes. Retourner les tranches une fois.

4

Retirer le poisson et le réserver au chaud. Déglacer la poêle sur feu vif avec l'eau-de-vie, gratter le fond avec une cuillère en bois puis ajouter la crème fraîche. Laisser 10 secondes sur feu très doux.

5

Verser la sauce sur les tranches de thon et servir de suite

Ne pas trop cuire le thon : il devient sec.

Ingrédients

 4 rouelles de thon d'environ 250 g chacune
 
 3 gousses d'ail
  2 citrons
  4 feuilles de laurier
  3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  30 g de beurre
  2 cuillères à soupe de crème fraiche
  eau de vie.

Instructions

1

Nettoyer les rouelles de poisson, sécher, enlever la peau et l'arête centrale.

2

Écraser les gousses d'ail. Presser citrons. Concasser grossièrement les feuilles de laurier. Mélanger le tout, arroser le poisson et faire mariner en bas du réfrigérateur pendant 3 heures.

3

Faire chauffer dans une grande poêle le mélange huile-beurre. Cuire le thon à feu très doux, à couvert durant 15 minutes. Retourner les tranches une fois.

4

Retirer le poisson et le réserver au chaud. Déglacer la poêle sur feu vif avec l'eau-de-vie, gratter le fond avec une cuillère en bois puis ajouter la crème fraîche. Laisser 10 secondes sur feu très doux.

5

Verser la sauce sur les tranches de thon et servir de suite

Bifes de atum (Steaks de thon, Portugal)

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *