recette Blanquette de poisson au beurre blanc cabillaud saumon Fumet de Poisson crevettes roses pommes de terre vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacilePréchauffez votre four Th.7 (200°C).
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Gardez uniquement la partie blanche du poireau. Lavez-la et coupez-la en fines lanières.
Placez vos légumes au fond d'une cocotte. Diluez le fumet de poisson dans l'eau et le vin blanc. Versez la moitié du fumet dilué sur les légumes.
Coupez les filets de cabillaud et les pavés de saumon en deux puis placez-les sur les légumes. Ajoutez les crevettes et versez le reste de fumet dilué.
Fermez la cocotte et faites cuire environ 50 minutes. A mi-cuisson, sortez la cocotte et arrosez le poisson avec le jus à base de fumet.
En fin de cuisson, versez le contenu de la briquette de sauce au Beurre Blanc et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Gardez uniquement la partie blanche du poireau. Lavez-la et coupez-la en fines lanières.
Placez vos légumes au fond d'une cocotte. Diluez le fumet de poisson dans l'eau et le vin blanc. Versez la moitié du fumet dilué sur les légumes.
Coupez les filets de cabillaud et les pavés de saumon en deux puis placez-les sur les légumes. Ajoutez les crevettes et versez le reste de fumet dilué.
Fermez la cocotte et faites cuire environ 50 minutes. A mi-cuisson, sortez la cocotte et arrosez le poisson avec le jus à base de fumet.
En fin de cuisson, versez le contenu de la briquette de sauce au Beurre Blanc et mélangez délicatement. Servez aussitôt.