Brandade de morue Nîmoise

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recette de la Brandade de morue Nîmoise morue salée ail persil pommes de terre huile d'olive lait creme fraiche recette de Nîmes Brandade de morue Nîmoise

Portions1 portion
Cuisson15 mins
 1 kg de morue salée
 35 cl d'huile d'olive
 25 cl de lait
 2 gousses d'ail
 1 càs de persil haché
 sel
 poivre
 brandade Nîmoise rajouter :
 3 pommes de terre bouillie
 20 cl de creme fraiche
1

1) faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau pendant 24 heures et en changeant l'eau souvent

2

2) nettoyer la morue, enlever la peau et les arrêtes

3

3) faire cuire la morue dans une casserole d'eau chaude

4

4) l'égoutter et l'émietter

5

5) hacher l'ail le persil

6

6) faire chauffer le lait et l'huile d'olive séparément

7

7) ajouter l'ail, le persil, le lait, l'huile d'olive bien mélanger, saler poivrer

8

Vous pouvez servir la brandade comme ça ou vous pouvez faire la recette à la Nîmoise

9

8) rajouter 3 pommes de terre bouillies en purée dans la morue, 20 cl de crème fraîche, mettre dans un plat à gratin et passer au four 15 mn

à utiliser en friand, avec une omelette, crêpes...

Ingrédients

 1 kg de morue salée
 35 cl d'huile d'olive
 25 cl de lait
 2 gousses d'ail
 1 càs de persil haché
 sel
 poivre
 brandade Nîmoise rajouter :
 3 pommes de terre bouillie
 20 cl de creme fraiche

Instructions

1

1) faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau pendant 24 heures et en changeant l'eau souvent

2

2) nettoyer la morue, enlever la peau et les arrêtes

3

3) faire cuire la morue dans une casserole d'eau chaude

4

4) l'égoutter et l'émietter

5

5) hacher l'ail le persil

6

6) faire chauffer le lait et l'huile d'olive séparément

7

7) ajouter l'ail, le persil, le lait, l'huile d'olive bien mélanger, saler poivrer

8

Vous pouvez servir la brandade comme ça ou vous pouvez faire la recette à la Nîmoise

9

8) rajouter 3 pommes de terre bouillies en purée dans la morue, 20 cl de crème fraîche, mettre dans un plat à gratin et passer au four 15 mn

Brandade de morue Nîmoise

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