Brochettes de lotte à l’espagnole

0
(0)

recette Brochettes de lotte à l'espagnole paprika estragon jambon fumé queue de lotte citron recette poissons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Cuisson15 mins
 1 queue de lotte
 
 12 tranches de jambon fumé
 
 1 petit verre de Cognac
 
 1 grand verre de Xérès sec ou demi-sec (à défaut
  du Porto blanc)
 
 le jus d'un demi-citron jaune
 
 1 cuillère à café de paprika
 
 2 cuillerées à soupe d'estragon haché
 
 1 demi-verre d'huile d'olive
1

- Mélanger l'huile d'olive et l'estragon haché. Réserver.

2
3

- Couper la lotte en dés de 2 cm environ. La faire mariner 1 heure avec le Cognac, le Xérès (ou autre vin blanc comme indiqué), le citron et le paprika.

4
5

- Passé 1 heure, faire des brochettes en alternant un dé de lotte et une tranche de jambon fumé pliée en 4. Passer au grill du four environ 6 à 10 minutes en retournant souvent et en badigeonnant au pinceau culinaire d'huile d'olive à l'estragon.

6
7

- Présenter une brochette par personne avec un beau filet d'huile d'olive à l'estragon en "aller / retour" sur l'ensemble de l'assiette et de la brochette.

-Accompagner du même vin que la préparation

Ingrédients

 1 queue de lotte
 
 12 tranches de jambon fumé
 
 1 petit verre de Cognac
 
 1 grand verre de Xérès sec ou demi-sec (à défaut
  du Porto blanc)
 
 le jus d'un demi-citron jaune
 
 1 cuillère à café de paprika
 
 2 cuillerées à soupe d'estragon haché
 
 1 demi-verre d'huile d'olive

Instructions

1

- Mélanger l'huile d'olive et l'estragon haché. Réserver.

2
3

- Couper la lotte en dés de 2 cm environ. La faire mariner 1 heure avec le Cognac, le Xérès (ou autre vin blanc comme indiqué), le citron et le paprika.

4
5

- Passé 1 heure, faire des brochettes en alternant un dé de lotte et une tranche de jambon fumé pliée en 4. Passer au grill du four environ 6 à 10 minutes en retournant souvent et en badigeonnant au pinceau culinaire d'huile d'olive à l'estragon.

6
7

- Présenter une brochette par personne avec un beau filet d'huile d'olive à l'estragon en "aller / retour" sur l'ensemble de l'assiette et de la brochette.

Brochettes de lotte à l’espagnole

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *