Name: Brochettes océanes à la noix coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 24 grosses crevettes roses décortiquées; 2 CS d'huile de sésame; 4 citrons verts; Sel; Poivre; 1 CS d'huile d'arachide; 600g de filets de lotte; Sauce :; 4 oignons grelots finement hachés; 50g de poudre de noix de coco; 20 cl d'huile d'olive; 1 petit piment rouge égrené; Le jus et le zeste râpé d'un citron; 2 CS de coriandre ciselée

recette Brochettes océanes à la noix coco citrons verts crevettes roses huile de sésame filets de lotte

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

24 grosses crevettes roses décortiquées

2 CS d'huile de sésame

4 citrons verts

Sel

Poivre

1 CS d'huile d'arachide

600g de filets de lotte

Sauce :

4 oignons grelots finement hachés

50g de poudre de noix de coco

20 cl d'huile d'olive

1 petit piment rouge égrené

Le jus et le zeste râpé d'un citron

2 CS de coriandre ciselée

Rassembler tous les éléments de la sauce.

Les faire tous tiédir doucement au bain-marie pendant 30 minutes.

Laver, sécher puis tailler les citrons verts en demi-rondelles.

Découper la lotte en cubes de 3 cm de côté.

Enfiler les cubes en les alternant avec les citrons et les crevettes sur 8 brochettes préalablement badigeonnées d'huile d'arachide.

Passer un peu d'huile de sésame sur le poisson.

Metre sur un plat de service.

Retirer le piment.

Verser la sauce dans une saucière.

Ingrédients