Brochettes de sardines, courgettes et poivrons

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recette Brochettes de sardines, courgettes et poivrons feuilles de vigne tomates gousses d'ail concombre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 18 sardines
  36 feuilles de vigne
  3 courgettes
  2 poivrons rouges
  1/2 poivron vert
  3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
  Pour le gaspacho:
  6 tomates
  2 petits oignons blancs
  2 gousses d'ail
  1/2 concombre
  5 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  3 à 4 gouttes de Tabasco
1

Préparez le gaspacho : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre, l'ail et les oignons. Coupez le poivron vert en morceaux et éliminez les pépins. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre puis, tout en mixant, versez l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de Tabasco. Réservez au frais.

2
3

Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et videz-les. Rincez-les, salez-les, poivrez-les et enveloppez-les dans des feuilles de vigne. Lavez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en six tronçons. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en huit morceaux.

4
5

Composez les brochettes en alternant les morceaux de poivron, de courgette et les sardines. Huilez légèrement les ingrédients des brochettes à l'aide d'un pinceau. Posez les brochettes sur la grille. Faites-les cuire de chaque côté pendant 5 min.

6
7

Servez avec le gaspacho.

Ingrédients

 18 sardines
  36 feuilles de vigne
  3 courgettes
  2 poivrons rouges
  1/2 poivron vert
  3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
  Pour le gaspacho:
  6 tomates
  2 petits oignons blancs
  2 gousses d'ail
  1/2 concombre
  5 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  3 à 4 gouttes de Tabasco

Instructions

1

Préparez le gaspacho : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre, l'ail et les oignons. Coupez le poivron vert en morceaux et éliminez les pépins. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre puis, tout en mixant, versez l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de Tabasco. Réservez au frais.

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3

Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et videz-les. Rincez-les, salez-les, poivrez-les et enveloppez-les dans des feuilles de vigne. Lavez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en six tronçons. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en huit morceaux.

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5

Composez les brochettes en alternant les morceaux de poivron, de courgette et les sardines. Huilez légèrement les ingrédients des brochettes à l'aide d'un pinceau. Posez les brochettes sur la grille. Faites-les cuire de chaque côté pendant 5 min.

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7

Servez avec le gaspacho.

Brochettes de sardines, courgettes et poivrons

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