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Cabillaud aux asperges


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 800 g de filet de cabillaud
fleche 12 asperges
fleche 3 oeufs 6 coques (ou moules)
fleche 1 demi-botte de persil
fleche 60 g d'amandes salées
fleche  2 cuillères à soupe de farine
fleche 3 cuillères à soupe d'huile
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Piler les amandes, hacher finement le persil et mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Faire cuire les oeufs durs.

Couper les filets de cabillaud en 12 morceaux, les passer dans la farine.
Chauffer le reste d'huile dans une poêle, y mettre les morceaux de poisson à cuire 10 mn environ à feu vif, en les retournant. Saler, poivrer, retirer du feu.

Couper les oeufs en quartiers.

Mettre le poisson dans un plat à four beurré, disposer dessus les asperges, les quartiers d'oeufs, et arroser le tout de la sauce amandes-persil.

Mettre à réchauffer 5 mn au four et servir décoré de coques ou de moules.


Ecrit par romi62





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