Cabillaud et champignons en persillade aux amandes
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Recette Cabillaud et champignons en persillade aux amandes
Ingrédient pour 2 personnes: - 2 filets de cabillaud - 400 gr de champignons de Paris - 1 échalote ciselée - 3 cuillères à soupe de persil hâché - 1 cuillère à soupe d'ail hâché - 60 gr d'amandes concassées
Difficulté : Facile Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Cout :Modéré
Préparation
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Eplucher et émincer les champignons.
Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettre un peu de matière grasse et continuer de faire sauter les champignons). Puis, incorporer le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.
Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.
Dresser les filets de cabillaud sur les champignons persillades.
Conseil
Pour la sauce vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce blanche pour poisson.
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