Cabillaud et champignons en persillade aux amandes

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recette Cabillaud et champignons en persillade aux amandes champignons de Paris échalote persil filets de cabillaud recette poissons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h
 2 filets de cabillaud
 400 gr de champignons de Paris
 1 échalote ciselée
 3 cuillères à soupe de persil hâché
 1 cuillère à soupe d'ail hâché
 60 gr d'amandes concassées
1

Saler et poivrer les filets de cabillaud.

2

Eplucher et émincer les champignons.

3

Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettre un peu de matière grasse et continuer de faire sauter les champignons). Puis, incorporer le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.

4

Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.

5

Dresser les filets de cabillaud sur les champignons persillades.

Pour la sauce vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce blanche pour poisson.

Ingrédients

 2 filets de cabillaud
 400 gr de champignons de Paris
 1 échalote ciselée
 3 cuillères à soupe de persil hâché
 1 cuillère à soupe d'ail hâché
 60 gr d'amandes concassées

Instructions

1

Saler et poivrer les filets de cabillaud.

2

Eplucher et émincer les champignons.

3

Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettre un peu de matière grasse et continuer de faire sauter les champignons). Puis, incorporer le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.

4

Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.

5

Dresser les filets de cabillaud sur les champignons persillades.

Cabillaud et champignons en persillade aux amandes

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