recette Cabillaud et champignons en persillade aux amandes champignons de Paris échalote persil filets de cabillaud recette poissons
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Eplucher et émincer les champignons.
Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettre un peu de matière grasse et continuer de faire sauter les champignons). Puis, incorporer le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.
Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.
Dresser les filets de cabillaud sur les champignons persillades.
Pour la sauce vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce blanche pour poisson.
Ingrédients
Instructions
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Eplucher et émincer les champignons.
Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettre un peu de matière grasse et continuer de faire sauter les champignons). Puis, incorporer le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.
Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.
Dresser les filets de cabillaud sur les champignons persillades.