Une belle recette de poisson fondant et croustillant servi avec une compotée de tomates gourmandes à l'huile d'olives et aux herbes de Provence
Inciser le bas des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler, puis les épépiner et les hacher.
Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Faire revenir sans coloration l'ail et l'échalote dans de l'huile d'olive, ajouter les tomates, un peu d'herbes de Provence, les olives, saler, poivrer, laisser compoter 20 min.
une fois la tomate prête, placer la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec du sel et du poivre dans une autre, sécher les filets de poissons avec un papier absorbant, passer les dans la farine puis dans l'oeuf et faire frire à l'huile chaude.
Servir à l'assiette avec la compotée de tomates, parsemer de basilic haché.
Crédit photo :
© Lsantilli - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Inciser le bas des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler, puis les épépiner et les hacher.
Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Faire revenir sans coloration l'ail et l'échalote dans de l'huile d'olive, ajouter les tomates, un peu d'herbes de Provence, les olives, saler, poivrer, laisser compoter 20 min.
une fois la tomate prête, placer la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec du sel et du poivre dans une autre, sécher les filets de poissons avec un papier absorbant, passer les dans la farine puis dans l'oeuf et faire frire à l'huile chaude.
Servir à l'assiette avec la compotée de tomates, parsemer de basilic haché.
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