Une belle recette du sud, un poissons avec du gout et des arômes puissant, à faire l'été avec de belles tomates de Provence et du basilic frais.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
La recette de la sauce vierge ce trouve dans la catégorie Sauces froides et chaudes sur le site de la cuisine sans chichi.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Pelez et retirez le germe des gousses d'ail.
Dans le bol du robot mixeur, mettez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, salez, poivrez, mixez le tout, ajoutez l'huile d'olive et mixez pour bien mélanger. Retirez du bol et réservez.
Rincez et assouplissez les brins de ciboulettes en les passant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Retirez, égouttez et réservez
Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage.
Découpez une grande feuille de papier sulfurisé. Posez un des deux filets au centre de la feuille. Recouvrez-le de la sauce au pistou, puis posez le deuxième filet par-dessus. Ficelez les deux filets, sans trop serrer, avec de la ficelle de cuisine.
Tartiner de pesto un morceau de cabillaud, recouvrir d'un autre morceau, ficelez avec quelques brins de ciboulette. Procédez de la même manière que sur cette photo.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire sur un feu moyen, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des filets.
Dressez sur une assiette de service, accompagné de sa sauce vierge et du riz nature.
Régalez vous !
A bientôt.
Des jolies couleurs et des saveurs ensoleillées dans votre assiette.
Ingrédients
Instructions
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
La recette de la sauce vierge ce trouve dans la catégorie Sauces froides et chaudes sur le site de la cuisine sans chichi.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Pelez et retirez le germe des gousses d'ail.
Dans le bol du robot mixeur, mettez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, salez, poivrez, mixez le tout, ajoutez l'huile d'olive et mixez pour bien mélanger. Retirez du bol et réservez.
Rincez et assouplissez les brins de ciboulettes en les passant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Retirez, égouttez et réservez
Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage.
Découpez une grande feuille de papier sulfurisé. Posez un des deux filets au centre de la feuille. Recouvrez-le de la sauce au pistou, puis posez le deuxième filet par-dessus. Ficelez les deux filets, sans trop serrer, avec de la ficelle de cuisine.
Tartiner de pesto un morceau de cabillaud, recouvrir d'un autre morceau, ficelez avec quelques brins de ciboulette. Procédez de la même manière que sur cette photo.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire sur un feu moyen, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des filets.
Dressez sur une assiette de service, accompagné de sa sauce vierge et du riz nature.
Régalez vous !
A bientôt.