Cabillaud à la normande

0
(0)

recette Cabillaud à la normande moules vin blanc citron crème fraîche oignon filet de cabillaud

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 1 l de moules
  1 kg de filet de cabillaud
 250 ml de vin blanc
  1 gousse d'ail
  50 g de beurre
 50 g de farine
  1/4 de l de crème fraîche
  1 citron
  1 oignon moyen
 laurier
  persil
  sel
  poivre
1

Coupez le cabillaud en 4 parts égales.

2
3

Épluchez l'ail et hachez-le. Coupez en rondelles le citron. Lavez et ciselez le persil.

4
5

Lavez et grattez les moules. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les et réservez-les.

6
7

Filtrez le jus de cuisson et dans la casserole et ajoutez 1/4 l d´eau, la crème fraîche, le vin blanc, l´oignon et le laurier. Ajoutez-y le cabillaud et portez le tout à ébullition, sans bouillir. Égouttez.

8
9

Dans une sauteuse à feu vif , faites roussir le beurre et la farine, ajoutez 100 ml de l'eau de cuisson du cabillaud et ajoutez-y les moules.

10
11

Disposez le poisson sur un plat, nappez avec la sauce et décorez avec le persil et le citron.

Ingrédients

 1 l de moules
  1 kg de filet de cabillaud
 250 ml de vin blanc
  1 gousse d'ail
  50 g de beurre
 50 g de farine
  1/4 de l de crème fraîche
  1 citron
  1 oignon moyen
 laurier
  persil
  sel
  poivre

Instructions

1

Coupez le cabillaud en 4 parts égales.

2
3

Épluchez l'ail et hachez-le. Coupez en rondelles le citron. Lavez et ciselez le persil.

4
5

Lavez et grattez les moules. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les et réservez-les.

6
7

Filtrez le jus de cuisson et dans la casserole et ajoutez 1/4 l d´eau, la crème fraîche, le vin blanc, l´oignon et le laurier. Ajoutez-y le cabillaud et portez le tout à ébullition, sans bouillir. Égouttez.

8
9

Dans une sauteuse à feu vif , faites roussir le beurre et la farine, ajoutez 100 ml de l'eau de cuisson du cabillaud et ajoutez-y les moules.

10
11

Disposez le poisson sur un plat, nappez avec la sauce et décorez avec le persil et le citron.

Cabillaud à la normande

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *