Cabillaud à l’orientale

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recette du Cabillaud à l'orientale poivron rouge courgettes feuilles de filo gingembre sauce chili sauce soja poivron vert citron fumet de poisson recette poissons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins
 1.1 kg de filets de cabillaud
  8 feuilles de filo (ou de brick)
  1 poivron rouge
  1 poivron vert
  2 petites courgettes
  1 jus de citron
  2 c à café de gingembre en poudre
  2 c à soupe de sauce soja
  2 c à s de sauce de Chili
  15 cl de fumet de poisson (en poudre)
  75 g de beurre
  1 c à soupe d'huile.
1

Préchauffez le four th 7 (210 °C). Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse.

2

Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés. Cuisez-le 5 mn en remuant souvent.

3

Otez-le avec une écumoire et gardez-le de côté.

4

A sa place, faites revenir les poivrons épépinés, coupés en lanières, et les courgettes taillées en dés. Dès qu'ils sont tendres, ôtez du feu.

5

Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1,4 l assez profond, rond de préférence.

6

ajoutez la sauce soja, la sauce Chili, le jus de citron, le gingembre et le fumet. Salez, poivrez.

7

Versez dans le plat. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux.

8

Badigeonnez généreusement les feuilles de filo.

9

Froissez-les, superposez-les sur le plat, en laissant légèrement dépasser sur les bords.

10

Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes.

Ingrédients

 1.1 kg de filets de cabillaud
  8 feuilles de filo (ou de brick)
  1 poivron rouge
  1 poivron vert
  2 petites courgettes
  1 jus de citron
  2 c à café de gingembre en poudre
  2 c à soupe de sauce soja
  2 c à s de sauce de Chili
  15 cl de fumet de poisson (en poudre)
  75 g de beurre
  1 c à soupe d'huile.

Instructions

1

Préchauffez le four th 7 (210 °C). Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse.

2

Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés. Cuisez-le 5 mn en remuant souvent.

3

Otez-le avec une écumoire et gardez-le de côté.

4

A sa place, faites revenir les poivrons épépinés, coupés en lanières, et les courgettes taillées en dés. Dès qu'ils sont tendres, ôtez du feu.

5

Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1,4 l assez profond, rond de préférence.

6

ajoutez la sauce soja, la sauce Chili, le jus de citron, le gingembre et le fumet. Salez, poivrez.

7

Versez dans le plat. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux.

8

Badigeonnez généreusement les feuilles de filo.

9

Froissez-les, superposez-les sur le plat, en laissant légèrement dépasser sur les bords.

10

Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes.

Cabillaud à l’orientale

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