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Préparation
Préchauffez le four th 7 (210 °C). Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse.
Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés. Cuisez-le 5 mn en remuant souvent.
Otez-le avec une écumoire et gardez-le de côté.
A sa place, faites revenir les poivrons épépinés, coupés en lanières, et les courgettes taillées en dés. Dès qu'ils sont tendres, ôtez du feu.
Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1,4 l assez profond, rond de préférence.
ajoutez la sauce soja, la sauce Chili, le jus de citron, le gingembre et le fumet. Salez, poivrez.
Versez dans le plat. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux.
Badigeonnez généreusement les feuilles de filo.
Froissez-les, superposez-les sur le plat, en laissant légèrement dépasser sur les bords.
Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes.
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Poissons coquillages et crustacés 